събота, 30 септември 2017 г.

Коктейл от скариди със сос "Мари Роуз" / Prawn cocktail with Marie Rose sauce


     
Коктейл от скариди със сос "Мари Роуз" / Prawn cocktail with Marie Rose sauce

Продукти за 4 порции

около 600 гр. небелени големи скариди + още 4 броя за украса на коктейлите,
1 малка зелена салата,
половин лимон нарязан на слайсове (резени) за гарниране на коктейлите

за сос "Мари Роуз"

5 с.л. (с връх)майонеза,
5 равни с.л. кетчуп,
1 с.л. заквасена сметана,
1 с.л. сос "Уорчестър",
прясно изцедения сок на половин лимон,
малка щипка лют червен пипер (или няколко капки сос табаско),
2 щипки пушен червен пипер,
половин чаена лъжичка сладък червен пипер,
2 щипки прясно смлян черен пипер,
сол на вкус



Начин на приготвяне:
  • Пуснете скаридите във вряща подсолена вода и ги сварете. Това става сравнително бързо, когато порозовеят са готови. Отцедете ги от горещата вода и ги изплакнете със студена вода. Обелете ги, като оставите 4 броя скариди необелени, за да украсите отгоре коктейлите.
  • В купа смесете съставките за соса и разбъркайте много добре.
  • Измийте зелената салата, подсушете и накъсайте на малки парченца. Поставете зелената салата на дъното на 4 чаши подходящи за сервиране на коктейла. Върху тях разпределете сварените и обелени скариди. Полейте с няколко лъжици от приготвения сос "Мари Роуз". Върху всеки коктейл поставете по 1 необелена скарида и резен лимон. Охладете коктейлите в хладилник за 20-30 минути преди сервиране.


неделя, 25 юни 2017 г.

Аспержи с прошуто и яйца / Asparagus With Prosciutto and Egg Recipe

     

     Свежо, лесно, здравословно и вкусно - така може да се опише днешното предложение за "Аспержи с прошуто и яйца". Ако сервирате блюдото като леко основно ястие, количеството на продуктите в рецептата ще е за около 2 порции, а ако го сервирате като топло предястие – около 4 порции.

 Аспержи с прошуто и яйца / Asparagus With Prosciutto and Egg 

Продукти:

1 връзка аспержи (около 500-600 гр.),
4 яйца,
около 150 гр. прошуто,
2-3 с.л.зехтин,
сол и черен пипер на вкус
около 20-30 гр. прясно настърган пармезан

  • Аспержите се измиват. Леко лилавеещата долна част, която е жилава, се отрязва и отстранява. Почистените аспержи се пускат във вряща подсолена вода и се бланшират за около 5 минути, след което веднага се прехвърлят в купа пълна със студена вода и кубчета лед, в която престояват около 10-20 секунди. След това се изваждат и отцеждат от водата много добре. 
  • Аспержите се разпределят на "снопчета" по три. Долната част на снопчето се увива с резен прошуто. Подреждат се в малка тавичка с незалепващо дъно, която предварително сте  намазали с мазнина. Подправят се със сол и прясно смлян черен пипер на вкус, Поръсват се със зехтина. Върху тях се чукват яйцата.
  • Тавичката се поставя в загрята предварително до 190 градуса фурна на средна към горна скара и ястието се запича до готовност на яйцата. В класическия вариант те трябва да останат леко рохки, но вие можете да ги приготвите и консумирате по ваш вкус.
  • След изваждане на предястието от фурната се наръсва с прясно настъргания пармезан и се сервира веднага.



Други рецепти с аспержи от блога:

Крем супа с аспержи и пресни картофи – виж рецептата




Салата с аспержи, домати и сирене – виж рецептата


събота, 24 юни 2017 г.

Салата с пресен грах и зелен фасул / Green Bean and Pea Salad


Салата с пресен грах и зелен фасул / Green Bean and Pea Salad

Продукти:
за около 4 порции

1 малка зелена салата,
около 150 гр. пресен грах,
около 200-300 гр. зелен фасул,
1 морков,
2 твърдо сварени яйца
2 стръка пресен лук,
половин глава червен лук,
1 с.л. ситно нарязан пресен копър

Дресинг: 
5 с.л. зехтин,
3 с.л. балсамов оцет,
1  ч.л. горчица,
1 счукана скилидка чесън,
2 равни с.л. мед (течен, а не захаросан),
щипка прясно смлян черен пипер,
сол на вкус



    Начин на приготвяне:
  • Грамажът на граха е само за зрънцата, т.е. пресния грах трябва да е изронен от шушулките. Сварете граха в подсолена вода. Когато е готов го извадете, изплакнете със студена вода и го оставете да се отцеди добре.
  • Почистете зеления фасул, пуснете го в тенджера с вряща подсолена вода и го варете около 5-8 минути. Зеленият боб не трябва да се свари напълно, а да остане леко хрупкав. След като е готов го извадете от водата и го оставете да се отцеди добре.
  • Поставете в салатно плато или купа сварения и отцеден грах и бланширания и отцеден зелен фасул. Прибавете измитата и накъсана на парчета зелена салата. Добавете нарязания зелен лук и нарязания на тънки слайсове половинка червен лук. Обелете и измийте моркова. Нарежете го с помоща на белачката за картофи на тънки лентички и ги сложете при останалите продукти. Накрая добавете копъра и разбъркайте внимателно.
  • Смесете продуктите за дресинга в малко бурканче, затворете го с капачка и го разклатете енергично като шейкър, докато всичко се смеси много добре. 
  • Подправете салатата с дресинга, отгоре поставете нарязаните на кръгчета твърдо сварени яйца и сервирайте веднага.




неделя, 28 май 2017 г.

Когато готвят мъжете: Овчарски пай / Shepherd's Pie


     Отново е време за темата: "Когато готвят мъжете". Този път моят съпруг се спря на едно вкусно ястие от английската кухня - овчарски пай (Shepherd's Pie). Приготви го прекрасно и с удоволствие го включвам към рецептите в блога.
     Овчарски пай се приготвя с агнешка (или шилешка кайма), ако се използва телешка или говежда това ще бъде Cottage Pie. Рецепти за тези две ястия, традиционни за британците, могат да се намерят много. Явно има множество варианти, защото всеки си има свой начин на приготвяне, свои готварски хитрини и тънкости, както е при нашенските мусака или кюфтета например. Според мен ястието е вкусно и си заслужава да се опита. 

Овчарски пай / Shepherd's Pie

Продукти:

500 гр. агнешка (или шилешка кайма),
1 глава лук,
1-2 моркова,
2 стръка целина,
1-2 скилидки чесън,
1 стрък пресен розмарин,
400 гр. консерва от белени, нарязани домати,
250 ml бульон (зеленчуков или месен, но не от кубче),
зехтин за готвене (или олио),
сол и черен пипер на вкус

за пюрето:
около килограм картофи,
около 150 ml прясно мляко,
голяма бучка масло,
1-2 щипки сол,
1-2 щипки черен пипер


    Начин на приготвяне:

  • Обелете и нарежете на ситно лука. Нарежете целината. Обелете и нарежете на кубчета морковите. Накълцайте на ситно чесъна. 
  • Загрейте в тиган 2-3 с.л. зехтин за готвене (или олио), прибавете лука и морковите и гответе около 5 минути като разбърквате от време на време. Добавете накълцания на ситно чесън и нарязаният на ситно розмарин и гответе още около минута, след което добавете каймата. Гответе като периодично разбърквате още около 5-10 минути и после добавете доматите и бульона, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре и оставете да ври на тих огън, частично похлупено с капак около 40-50 минути.  
  • Обелете картофите, нарежете ги на четвъртинки. Сварете ги в подсолена вода. След като се сварят ги отцедете от водата и докато са горещи прибавете млякото, маслото, черен пипер на вкус и 1-2 щипки сол. След което, намачкайте с ръчна преса за картофи, докато пюрето стане меко и кремообразно.
  • Фурната се загрява до 190 градуса. Каймата се прехвърля в дълбока керамична тавичка. С помоща на лъжица пюрето се разпределя равномерно върху каймата. поръсва се с малко зехтин и се пече в загрятата предварително фурна около 20-25 минути или докато ястието започне да придобива отгоре златист цвят.


сряда, 3 май 2017 г.

Турски лучен кебап / Soğan Kebabı (Turkish Onion Kebab)


     Тази рецепта ме привлече моментално. Още щом я видях, знаех, че няма да имам мира докато не я направя. Не бях виждала подобен кебап, въпреки че поназнайвам нещо за турската кухня. Много приятна изненада се оказа.
     След кратко проучване разбрах, че рецептата има няколко вариации. Първо, може да се изпълни с телешка (говежда) кайма или с агнешка (шилешка) кайма, второ - може да се сложат пиперка (чушка), а може и да не се слага. Трето, кебапа има както вариант за печене в тава във фурната, така и вариант за печене на барбекю нанизан на шишове. 



Съвети за изпълнението на рецептата:
  • Каймата е важна като качество. Трябва ви кайма нито много мазна, нито много суха, а нещо средно. Най-добре си изберете месо в месарницата и накарайте да ви го смелят. Може да направите кебапа с телешко месо, а може да използвате и агнешко (шилешко). Ако сте избрали телешкото и каймата е по-суха, ще трябва да сложите и малко мазнина в нея - например 2-3 с.л. зехтин за готвене или олио. Аз лично, избрах да си смеся телешка и шилешка кайма, като купих месото и помолих в месарницата да ми го смелят. 
  • Избирайте от жълтия лук и по-дребни глави, трябва да са горе-долу колкото топче за тенис на маса или малка мандарина и приблизително еднакви по размер. Когато почиствате лука не отстранявайте последната нежна люспа, оставете го с нея.
  • В никакъв случай не пропускайте заливката при печенето. Сосът от нар, който се съдържа вътре, можете да намерите в Метро, обикновено го слагат там, където стои балсамовия оцет, а също съм виждала да продават в някои магазини за здравословни храни. 


Турски лучен кебап / Soğan Kebabı (Turkish Onion Kebab)

Продукти:

около 700 гр. кайма (телешка или агнешка /шилешка/),
около 1 кг. жълт лук (по-дребни глави),
1 малка  червена и 1 малка зелена пиперка (чушка),
2 равни ч.л. червен пипер,
2 щипки лют червен пипер,
черен пипер на вкус,
сол на вкус,
около 60 ml сос от нар (pomegranate sour sauce),
1 с.л. доматено пюре,
около 4-5 с.л. зехтин за готвене


    Начин на приготвяне:
  • Каймата се овкусява със солта и подправките и се омесва много добре. От нея се оформят малки кюфтенца
  • Лукът се почиства, като най-вътрешната нежна люспа се оставя. После се измива и се срязва на две почти до край.
  • Кюфтенцата се поставят в срезовете на главите лук и се подреждат в тавичка. Изберете си подходящ размер тава, защото продуктите трябва да са плътно един до друг. Между така подредените глави лук, поставете парчета от почистените от семките пиперки (чушки).
  • Налеейте в тавата половин чаена чаша вода (около 100 ml). Напръскайте ястието отгоре с зехтин за готвене (около 4-5 с.л.) и сложете да се пече в предварително загрята до 220°C фурна. Печете на тази температура около 20 минути, след което извадете кебапа и намалете фурната на 180°C. В купичка сложете доматеното пюре, соса от нар и 4-5 с.л. вода и разбъркайте добре, за да се смесят. С помоща на супената лъжица полейте кебапа навсякъде със сместа и върнете във фурната. Печете до готовност на ястието – лукът трябва да омекне и да стане с приятно златистокафяв цвят.
  • Ястието се сервира горещо.


неделя, 23 април 2017 г.

9 любими рецепти със спанак / 9 Fresh Spinach Recipes


Обичам спанак и готвя много с него. Не всичко снимам или качвам в блога, но тук ще подбера няколко рецепти, които са ми любими и приготвям често вкъщи.

Салати:
1. Спаначена салата с орзо (арпа фиде) - виж рецептата



2. Салата със сотирани моркови и спанак - виж рецептата


3. Медена салата със сьомга и скариди - виж рецептата


4. Салата със спанак, грилована круша и карамелизирани орехи - виж рецептата


Супи:
5.  Спаначена супа - виж рецептата



6. Картофено-спаначена крем супа със сирене - виж рецептата


Ястия:
7.  Фритата със спанак и ориз - виж рецептата










8. Канелони със спанак и рикота - виж рецептата



9. Спанак с ориз - виж рецептата




Спаначена салата с орзо (арпа фиде) / Spinach Orzo Salad with cranberries and feta



Спаначена салата с орзо / Spinach Orzo Salad with cranberries and feta

Продукти:

около 250 гр. млад, крехък спанак подходящ за салата (бейби спанак),
около 150 грама орзо (арпа фиде),
половин глава червен лук,
шепа орехови ядки (пожелание сурови или печени),
шепа сушени червени боровинки,
бяло краве сирене (или можете да използвате козе сирене или синьо сирене)

за овкусяване на салатата:  
около 2 с.л. зехтин, 
около 1 с.л. балсамов оцет,
 сол на вкус

  • Предварително почистете спанака, като отделите листата от дръжките. Измийте го и много добре отцедете от водата. Дребните, деликатни листа оставете цели, а по едрите накъсайте на парчета и ги сложете в салатна купа.
  • Сварете в подсолена вода арпа фидето (орзото) според указанията на опаковката. Когато е гоново изсипете в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете добре да се отцеди.
  • Обелете лука и нарежете половин глава на тънки полумесеци.
  • Прибавете при спанака орзото (арпа фидето), начупените на едро орехови ядки, червените боровинки, нарязаният фино лук.
  • Овкусете салатата със сол на вкус, зехтин и балсамов оцет. Разбъркайте внимателно. Поръсете с натрошеното сирене и сервирайте веднага.